Le sue foglie delicate e ondulate ricordano quelle di una quercia. Perfetta da sola o mescolata con altre insalate in foglia.

Croccante e versatile, si può gustare cruda in insalata o cotta ripiena. Una buona lattuga non deve avere foglie danneggiate o poco fresche. Il cuore del cespo è compatto e croccante e il profumo è gradevole e fresco. Consiglio: se avete una lattuga poco fresca perché si trova in frigorifero da qualche giorno, per renderla più croccante potete sciacquarla prima in acqua tiepida e poi subito in acqua fredda.

Foglie spesse e croccanti, molto indicata per insalate accompagnate da formaggio o uova. Le foglie esterne possono essere cotte e usate per insaporire minestre o frittate.

Foglie molto croccanti e sapore leggermente amarognolo, è deliziosa da sola o accompagnata da altre verdure croccanti come carote o ravanelli. Il cespo è voluminoso e le foglie sono leggermente ondulate, dal colore brillante.