FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIConfettura lamponi e violetta 1 kg lamponi 500 g zucchero fine Il succo di un limone 6 cucchiaini di sciroppo di violetta PROCEDIMENTO Mettere i lamponi in una casseruola insieme allo zucchero, il succo di limone e lo sciroppo e far macerare per 1 o 2 ore. Fare poi cuocere a fuoco medio per qualche minuto, abbassare il …
Chutney di pomodori verdi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIChutney di pomodori verdi 700 g pomodori verdi Tiverta 2 cm zenzero 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di semi di senape 2 cucchiai di garam masala 8 cl aceto bianco 150 g zucchero di canna 1 stecca di cannella 50 g uvetta un cucchiaino di peperoncino tritato PROCEDIMENTO Pulire i pomodori : far bollire l’acqua in una grande …
Confettura di melone alla mandorla
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIConfettura di melone alla mandorla 800 g polpa di melone 150 g pasta di mandorle 350 g zucchero 2 cucchiaini acqua di fiori d’arancia Il succo di 2 limoni PROCEDIMENTO Tagliare il melone, togliere i semi e la buccia e frullare la polpa con un mixer. Passare la polpa frullata al setaccio. Aggiungere la pasta di mandorla tagliata …
Confettura albicocche e passion fruit
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIConfettura albicocche e passion fruit 800 g albicocche 6 passion fruit 450 g zucchero bianco Il succo di un limone 2 g agar agar PROCEDIMENTO Lavare le albicocche, togliere il nocciolo e tagliare in 4. Tagliare a metà i passion fruit e recuperarne la polpa. Mettere la frutta in una ciotola, aggiungere il succo del limone e lo …
Marmellata di fichi alla cannella
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMarmellata di fichi alla cannella 500 g di fichi bianchi o viola (settembrini) 230 g di zucchero di canna 4 stecche di cannella 2 cucchiai rasi di cannella in polvere il succo di un limone piccolo PROCEDIMENTO Lavate e asciugate i fichi, poi tagliateli a spicchi. Sistemateli in una larga pentola con il fondo spesso o in una …
Mousse di ricotta ai frutti di bosco
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMOUSSE DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO 300 g di ricotta di pecora o vaccina 200 g di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, ribes…) per servire 160 g di lamponi freschi 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone la scorza di un limone non trattato qualche fogliolina di menta per servirePROCEDIMENTO Lavate rapidamente …
Pere cotte con spezie e crema alla vaniglia
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPere cotte con spezie e crema alla vaniglia. PER LE PERE 6 pere Conference 1,5 l di acqua 500 g di zucchero semolato 1 baccello di vaniglia 2 stecche di cannella 3 bacche di cardamomo 3 grani di pepe nero PER LA CREMA ALLA VANIGLIA 120 g di panna liquida da montare 70 g di mascarpone 1 baccello …
Smoothie di pesche con lamponi mango e yogurt greco
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISmoothie di pesche con lamponi mango e yogurt greco 3 pesche noci 120 g di lamponi + altri per la decorazione 1/2 mango 200 g di yogurt greco 5/6 cubetti di ghiaccio menta PROCEDIMENTO Lavate la frutta, pelate il mango e tagliatelo a pezzetti insieme alla pesche. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed …
Baci cocco e mango
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIBaci cocco e mango 3 albumi 1 noce di cocco 40 g zucchero a velo 2 cucchiaini di latte condensato dolce 1 mango 1 noce di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna PROCEDIMENTO Aprire la noce di cocco a metà, togliere la polpa e tagliarla a fettine sottili. Posiziare le fettine di cocco su una placca da …
Clafoutis pesche bianche e lamponi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIClafoutis pesche bianche e lamponi 210 g di farina setacciata 150 g zucchero fine 1 pizzico di sale 4 uova 55 g burro fuso 30 cl latte 3 pesche bianche 80 g di lamponi zucchero a velo 60 g di pistacchi tritati PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare farina, zucchero e sale. Incorporare le uova uno alla …