FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMelanzane ripiene con carne, formaggio, aglio nero e timo fresco 8 melanzane mignon 350 g di carne tritata 1 confezione di stracchino 3 spicchi di aglio nero timo fresco olio evo sale e pepe nero PROCEDIMENTO – Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocere la carne tritata aggiungendo da subito i 3 spicchi di …
Cosce di pollo al forno con capperi e limone
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICosce di pollo al forno con capperi e limone 12 cosce di pollo 4 limoni 6 cucchiai di capperi olio evo sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180° Condire le cosce di pollo con i capperi precedentemente dissalati e tritati al coltello, sale, pepe e olio: mescolare bene e sistemarle in una …
Il mortadella burger con cipolle caramellate e formaggio
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARImortadella burger con cipolle caramellate e formaggio 400g di mortadella 200g di farina 00 4 panini per burger 4 fette di Emmental o altro formaggio a piacere 4 cipolle rosse di Tropea non troppo grandi 4 cucchiai di zucchero di canna rucola fresca olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Tritare la mortadella grossolanamente e …
Spaghetti alla carbonara
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISpaghetti alla carbonara 400 g spaghetti grossi 5 tuorli d’uovo 150 g di guanciale (in due fette) 60 g pecorino romano 60 g parmigiano reggiano pepe nero sale PROCEDIMENTO Pulire il guanciale dalle parti esterne, quelle più gialle che potrebbero dare un sapore acidulo cuocendo. Lasciare solo le parti bianche e rosa, tagliare le fette a listarelle e …
Polpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPolpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno 600g di carne tritata 250g di ricotta 200g di piselli parmigiano grattugiato pane grattugiato olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180°. Pulire i piselli e cuocerli in abbondante acqua per 8 minuti: scolarli e passarli sotto l’acqua fredda …
Ossobuco alla Milanese
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI OSSOBUCO ALLA MILANESE 4 grossi ossobuchi farina 50 g di sedano – 50 g di carota 50 g di cipolla olio 80 g di burro vino bianco brodo di carne prezzemolo aglio scorza di limone sale e pepe PROCEDIMENTO Incidere l’ossobuco sui bordi prima di cuocerlo per evitare che si arricci. Infarinarlo su entrambi i lati. Preparare …
Polenta e bruscitt
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPOLENTA E BRUSITT 1 kg manzo polpa di reale 1 kg manzo cappello del prete 45 g lardo di colonnata a fette 1 spicchio d’aglio 5 g di semi di finocchio 375 g di farina di mais pane 100 g di burro 200 ml di vino barbera olio extra vergine sale e pepe PROCEDIMENTO Prendete la carne e …
Spiedini di sovracoscia di pollo marinato con zucchine e cipollotti
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISpiedini di sovracoscia di pollo marinato con zucchine e cipollotti 12 sovracosce di pollo 4 zucchine 3 cipollotti 5 cucchiai di salsa di soia senza sale 1 spicchio di aglio 1 limone paprika affumicata prezzemolo olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa preparare la carne per gli spiedini: disossare i sovracoscia, eliminare …
Pollo fritto in pastella
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPOLLO FRITTO IN PASTELLA 600g di petto di pollo 200g di farina 00 80g di farina di riso 2 pizzichi di bicarbonato di sodio 240ml di acqua gasata 1 limone 5 cucchiai di salsa Worcestershire erbette aromatiche fresche a piacere olio di semi di arachide per friggere sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima tagliare il petto di …
Tiella agnello e cardoncelli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARItiella agnello e cardoncelli 500 g cosciotto di agnello con l’osso 150 g di patate pasta gialla 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 250 g lampascione 50 g di pane mollica 250 g di funghi 1 bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine sale e pepe PROCEDIMENTO Versare 3/4 cucchiai di olio in un tegame possibilmente …