FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIINSALATA DI ZUCCHINE BIANCHE, ANGURIA E TATAKI DI TONNO Per il tataki di tonno: 500 g di tonno fresco 6 cucchiaini di salsa teriyaki 1 lime Per il condimento: 4 cucchiaini di olio di sesamo 2 cucchiaini di salsa di soia 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 lime pepe macinato Per l’insalata: 1 …
Cestino di lattuga ripieno di piselli, carote, zucchine, sedano, ravanelli e mandorle
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICestino di lattuga ripieno di piselli, carote, zucchine, sedano, ravanelli e mandorle 1 lattuga 100 g di piselli freschi già sgranati 2 carote 2 zucchine 1 costa di sedano 6 ravanelli 3 cucchiai di mandorle a lamelle tostate 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di zenzero grattugiato 2 cucchiai di miele 1 cucchiaio di senape 3 …
Ceviche di branzino con mango
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICeviche di Branzino con Mango 230 g di filetto di branzino fresco 1 mango* 1 avocado 1 cipolla rossa 100 g di piselli freschi il succo e la scorza di 3 lime 2 cucchiai di succo d’arancia 1 cucchiaio di prezzemolo tritato menta olio di oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Tagliate il branzino a piccoli cubetti e versate …
Cipollotti con mandorle tostate ed erbe aromatiche
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICipollotti con mandorle tostate ed erbe aromatiche 8 cipollotti (bianchi e rossi) 3 cucchiai di mandorle 1 mazzetto timo 1 mazzetto di maggiorana olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Lavate i cipollotti e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Disponeteli su una leccarda e aggiungete olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Profumate con le erbe …
Crema di cavolfiore e aglio nero
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICrema di cavolfiore e aglio nero 1 cavolfiore di medie dimensioni 4 spicchi di aglio nero Parmigiano grattugiato q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa cuocere il cavolfiore in abbondante acqua dopo averlo pulito e diviso in tante piccole cimette: cuocere per 15 minuti o comunque per il tempo necessario a che …
Coda alla vaccinara
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIcoda alla vaccinara 1 kg di coda di vitellone adulto 1 rametto di prezzemolo 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di cacao amaro 20 g di uva sultanina 20 g di pinoli 1 carota 1 bicchiere di vino bianco secco 1 kg di passata di pomodoro 2 cucchiai di olio extra vergine sale e pepe …
Conchiglioni farciti con pere e gorgonzola
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIConchiglioni farciti con pere e gorgonzola 24 conchiglioni di pasta secca 150 g gorgonzola 10 cl panna liquida 1 uovo 2 pere piccole 50 g pinoli 1 mazzetto di erba cipollina PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 160°C. Fate bollire molto al dente i conchiglioni in acqua salata (circa per 5 minuti in meno del tempo di cottura indicato …
Gnocchetti di ricotta su crema di carciofi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIGNOCCHETTI DI RICOTTA SU CREMA DI CARCIOFI 500 g di ricotta 300 g di farina 100 g di parmigiano 1 spicchio di aglio 1 noce di burro 8 carciofi olio evo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa pulire bene i carciofi, tagliarli a fette. Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio, la noce …
Cozze al cartoccio con limone e basilico
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICozze al cartoccio con limone e basilico 1 kg di cozze 2 limoni non trattati 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 mazzetto di basilico olio di oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 200°. Nel frattempo lavate le cozze, pulitele e versatele in un’insalatiera. Mettetele in una casseruola e cuocete a fuoco vivo in modo …
Pasta con cavolo nero, zucca e toma
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPASTA CON CAVOLO NERO, ZUCCA E TOMA 400 g di pasta preferita 4 cespi di cavolo nero 400 g di zucca pulita 120 g di Toma 1 noce di burro 3 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Pulire il cavolo nero, privarlo dei gambi e della parte centrale dura e tagliarlo a listarelle. Pulire …