FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICrema di fagioli con spinaci e raschera fondente 500 g di fagioli rossi 100 g di spinacii 250 g di Raschera 1 spicchio di aglio olio evo q.b. sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio evo con l’aglio in camicia e cuocere a fiamma media per una decina di minuti …
Crema di broccoli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICREMA DI BROCCOLI PISELLI E SEMI MISTI 1 broccolo da circa 700 g 250 g di piselli 1 cipolla dorata 600 ml di brodo vegetale 1 pezzetto di zenzero fresco maggiorana olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il brodo vegetale. Lavate i broccoli eliminando i gambi e dividete in cimette. Pelate la cipolla, tritate grossolanamente …
Sorbetto ananas e mango al rosmarino
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISORBETTO ANANAS E MANGO AL ROSMARINO 200 g zucchero 25 cl acqua La buccia e il succo di un limone non trattato 2 rametti di rosmarino 1 cm di zenzero fresco 250 g ananas a pezzi 200 g mango a pezzi PROCEDIMENTO La sera prima preparare uno sciroppo: far bollire l’acqua, lo zucchero, la buccia del limone, il …
Pasta con crema di fichi d’india e timo
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPasta con crema di fichi d’india e timo 400 g di pasta corta 4 fichi d’India maturi timo fresco q.b. olio evo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione. Nel frattempo pulire i fichi d’India, tagliarli a pezzi e frullarli con due cucchiai …
Crema di melanzane con verdure
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICrema di melanzane con verdure 3 melanzane medie 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaini di pasta di sesamo (o tahina) Il succo di un limone 3 cucchiaini di olio evo Qualche seme di sesamo Sale e pepe macinati Varie verdure crude da pinzimonio Qualche cracker PROCEDIMENTO Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a lamelle fini. Tagliate le melanzane a …
Pomodori confit alle erbe aromatiche e spezie
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPomodori confit alle erbe aromatiche e spezie 1 Kg di pomodori ciliegini gialli e rossi 1 cucchiaino di pepe macinato, chiodi di garofano macinati, zenzero in polvere, noce moscata in polvere 1 cucchiaino e mezzo di zucchero di canna la buccia di un limone 1 cucchiaino e mezzo di sale marino 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa …
Sorbetto all’albicocca
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISorbetto all’albicocca 650 g albicocche 150 g zucchero di canna 150 ml acqua il succo di un limone qualche lampone qualche foglia di menta PROCEDIMENTO Lavare, denocciolare e tagliare le albicocche in quattro pezzi. Far cuocere a bagno maria le albicocche in 100 ml di acqua con il succo di limone a fuoco dolce per un’ora. Trascorsa un’ora, …
Crema di peperoni e mandorle
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIcrema di peperoni e mandorle 3 peperoni rossi medi ben polposi 30-40 g di mandorle 3 spicchi d’aglio 1 cipolla media origano o timo o semi di finocchio qualche foglia di basilico fresco olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 210°. Lavate i peperoni, tagliateli in due nel senso della lunghezza ed eliminate …
Crocchette di merluzzo con porri
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICrocchette di Merluzzo con Porri 350 g di filetto di merluzzo 200 g di patate lesse 1 porro 1 spicchio di aglio 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 uova pan grattato farina 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di capperi tritati 110 g di yogurt bianco 2 cucchiai di prezzemolo tritato olio di oliva olio di semi …
Patate speziate e cozze allo zenzero
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPATATE SPEZIATE E COZZE ALLO ZENZERO 1 kg di patate Blue Belle 2 cucchiai di olio evo qualche rametto di timo fresco 1 cucchiaino di paprika 1 pizzico di peperoncino sale e pepe 1 kg di cozze 2 scalogni 2 cm di zenzero fresco 40 g di burro 50 cl di vino bianco secco ½ mazzetto di prezzemolo …