FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMOUSSE DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO 300 g di ricotta di pecora o vaccina 200 g di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, ribes…) per servire 160 g di lamponi freschi 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone la scorza di un limone non trattato qualche fogliolina di menta per servirePROCEDIMENTO Lavate rapidamente …
Merluzzo al cartoccio con asparagi pomodorini bicolor Lime e coriandolo
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMerluzzo al cartoccio con Asparagi, Pomodorini Bicolor, Lime e Coriandolo 600 g di merluzzo 1 mazzo di asparagi 250 g di pomodorini gialli e rossi 2 lime coriandolo fresco olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Sbollentate gli asparagi in acqua salata per almeno 10 minuti. Disponete abbondante carta forno in una pirofila; aggiungete pomodorini tagliati a metà, …
Fesa di tacchino al forno con crosta di olive nere, anacardi e prezzemolo al profumo di limone
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIFesa di tacchino al forno con crosta di olive nere, anacardi e prezzemolo al profumo di limone 1 kg di fesa di tacchino 250g di anacardi tostati 250 g di olive nere al forno o taggiasche la scorza di 1 limone prezzemolo sale e pepe nero PROCEDIMENTO Tritare al mixer gli anacardi, una manciata di prezzemolo, la scorza …
Melanzane ripiene con carne, formaggio, aglio nero e timo fresco
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMelanzane ripiene con carne, formaggio, aglio nero e timo fresco 8 melanzane mignon 350 g di carne tritata 1 confezione di stracchino 3 spicchi di aglio nero timo fresco olio evo sale e pepe nero PROCEDIMENTO – Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocere la carne tritata aggiungendo da subito i 3 spicchi di …
Cosce di pollo al forno con capperi e limone
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICosce di pollo al forno con capperi e limone 12 cosce di pollo 4 limoni 6 cucchiai di capperi olio evo sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180° Condire le cosce di pollo con i capperi precedentemente dissalati e tritati al coltello, sale, pepe e olio: mescolare bene e sistemarle in una …
Il mortadella burger con cipolle caramellate e formaggio
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARImortadella burger con cipolle caramellate e formaggio 400g di mortadella 200g di farina 00 4 panini per burger 4 fette di Emmental o altro formaggio a piacere 4 cipolle rosse di Tropea non troppo grandi 4 cucchiai di zucchero di canna rucola fresca olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Tritare la mortadella grossolanamente e …
Spaghetti alla carbonara
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISpaghetti alla carbonara 400 g spaghetti grossi 5 tuorli d’uovo 150 g di guanciale (in due fette) 60 g pecorino romano 60 g parmigiano reggiano pepe nero sale PROCEDIMENTO Pulire il guanciale dalle parti esterne, quelle più gialle che potrebbero dare un sapore acidulo cuocendo. Lasciare solo le parti bianche e rosa, tagliare le fette a listarelle e …
Orata al forno con patate novelle e cipollotti
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIorata al forno con patate novelle e cipollotti 2 orate da 600 g ognuna 700 g di patate novelle 200 g di cipollotti prezzemolo rosmarino 1 rametto di timo olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 190°C. Lavate le patate e tagliatele a spicchi sottili. sistematele in una larga pirofila (che servirà anche …
Orata al forno con zucchine marinate
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIOrata al forno con zucchine marinate 2 orate eviscerate 1 mazzetto di timo 1 limone 10 cl olio evo PER LE ZUCCHINE: 12 cl aceto di riso 1 cucchiaino zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaino di semi di senape 1 zucchina 25 g pistacchi Pepe nero macinato 1 cipolla PROCEDIMENTO Tagliate …
Orzo con moscardini piselli e zafferano
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIOrzo con Moscardini Piselli e Zafferano 320 g di orzo 700 g di moscardini già puliti 1 scalogno 1 gambo di sedano 1 carota 1 peperoncino 130 g di piselli 1/2 bicchiere di vino bianco 1,5 l di brodo vegetale zafferano q.b. maggiorana prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Sciogliete lo zafferano in acqua tiepida. Pelate …