FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIAGUa fresca all’anguria PER LO SCIROPPO 160 g zucchero semolato 8 cl acqua PER L’AGUA FRESCA 1 anguria baby il succo di 2 lime 1 mazzetto di menta fresca 1 lime tagliato a pezzi 1 l di acqua molto fresca OPZIONE ALCOLICA Tequila* Fragole Acqua frizzante PROCEDIMENTO Preparare lo sciroppo : far bollire lo zucchero e l’acqua, abbassare poi …
Acqua al Bergamotto
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIacqua al bergamotto 1 cetriolo 1 bergamotto Il succo di 2 lime 1 litro di acqua minerale qualche rametto di menta fresca PROCEDIMENTO Pulire bene e sbucciare il cetriolo e il bergamotto e tagliare entrambi a fette finissime. Spremere i lime e recuperare il succo. Mettere il litro d’acqua in una grande caraffa (se piace, si può utilizzare …
Insalata di lenticchie e salmone affumicato
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIINSALATA DI LENTICCHIE E SALMONE AFFUMICATO PER L’INSALATA 250 g lenticchie 2 coste di sedano verde 50 g feta 4 fette di salmone affumicato 150 g lamponi freschi olio evo sale e pepe PER IL PESTO (opzionale) 40 g Parmigiano reggiano 50 g pinoli le foglie di 2 coste di sedano 30 cl olio evo PROCEDIMENTO Far cuocere …
Tonno miele e sesamo
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITonno miele e sesamo 1 cm di zenzero fresco 1 cucchiaio di salsa di soia salata Il succo di 1 lime 2 cucchiai di miele liquido 2 tranci di tonno 8 cucchiaini di semi di sesamo 1 filo di olio di sesamo (in alternativa olio evo) PROCEDIMENTO Pelare lo zenzero e tritarlo molto finemente. Mescolare lo zenzero con …
Crema meringata alle arance
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICREMA MERINGATA ALLE ARANCE PER LA CREMA ALL’ ARANCIA 2 uova 75 g zucchero 30 g burro la buccia e il succo di un’arancia PER LA MERINGA ITALIANA 2 albumi 160 g zucchero 40 g acqua PROCEDIMENTO In un pentolino mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere la buccia ben lavata e il succo dell’arancia. Far scaldare a …
Arrosto di vitello farcito agli spinaci
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIArrosto di vitello farcito agli spinaci 1 arrosto di vitello di circa 1 kg 250 g spinaci freschi 70 g Parmigiano reggiano grattugiato 30 g pinoli La buccia di un limone 20 g burro 2 cucchiai olio evo 1 cipolla sale e pepe PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli …
Merluzzo in crosta di nocciole e puré di carote
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIMerluzzo in crosta di nocciole e puré di carote 4 filetti di merluzzo 100 g di champignon 20 g burro sale e pepe PER LA CROSTA 30 g farina 30 g di nocciole tritate finemente 20 g di burro a pezzetti PER IL PURÉ 550 g di carote con ciuffo 200 g patate 30 g burro 1 cucchiaino …
Insalata di salmone, finocchi e arance
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIINSALATA DI SALMONE, FINOCCHI E ARANCE 150 g cuore di salmone 1 mazzetto di aneto 45 g sale marino 45 g zucchero 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa Il succo di un limone Olio evo 2 finocchi piccoli 1 mela 2 arance 100 g insalata misticanza PROCEDIMENTO Preparare il salmone almeno 48 ore prima di consumare. Tritare …
Dolcetti al mascarpone, pistacchi e lamponi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIDolcetti al mascarpone, pistacchi e lamponi PER LA PANNA COTTA 250 g panna liquida 2 cucchiai di mascarpone 100 g di cioccolato bianco 1,5 fogli di colla di pesce 1 stecca di vaniglia 1 vaschetta di lamponi PER BASE AL AL PISTACCHIO 90 g burro 75 g zucchero a velo 30 g farina 00 50 g farina di …
Orecchiette con salmone e broccoli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIorecchiette con salmone e broccoli 400 g di orecchiette 1 broccolo 400 g di salmone senza pelle 70 g di Parmigiano reggiano olio extra vergine d’oliva 20 cl di panna liquida qualche rametto di aneto il succo di un limone sale e pepe PROCEDIMENTO Pulire il broccolo e dividerlo in cimette. Tagliare il Salmone a cubetti e togliere le …