FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPasta con salsiccia fave e menta 450g di pasta 700g di fave fresche 300g di salsiccia menta fresca pecorino romano grattugiato sale pepe nero olio extra vergine PROCEDIMENTO Per prima cosa pulire le fave e cuocerle in abbondante acqua per 8 minuti. Scolarle e passarle subito sotto l’acqua fredda per preservarne cottura e colore: sbucciarle e lasciarle da …
Conchiglioni farciti con pere e gorgonzola
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIConchiglioni farciti con pere e gorgonzola 24 conchiglioni di pasta secca 150 g gorgonzola 10 cl panna liquida 1 uovo 2 pere piccole 50 g pinoli 1 mazzetto di erba cipollina PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 160°C. Fate bollire molto al dente i conchiglioni in acqua salata (circa per 5 minuti in meno del tempo di cottura indicato …
Gnocchetti di ricotta su crema di carciofi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIGNOCCHETTI DI RICOTTA SU CREMA DI CARCIOFI 500 g di ricotta 300 g di farina 100 g di parmigiano 1 spicchio di aglio 1 noce di burro 8 carciofi olio evo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa pulire bene i carciofi, tagliarli a fette. Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio, la noce …
Pasta con cavolo nero, zucca e toma
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPASTA CON CAVOLO NERO, ZUCCA E TOMA 400 g di pasta preferita 4 cespi di cavolo nero 400 g di zucca pulita 120 g di Toma 1 noce di burro 3 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Pulire il cavolo nero, privarlo dei gambi e della parte centrale dura e tagliarlo a listarelle. Pulire …
Crema di fagioli con spinaci e raschera fondente
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICrema di fagioli con spinaci e raschera fondente 500 g di fagioli rossi 100 g di spinacii 250 g di Raschera 1 spicchio di aglio olio evo q.b. sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio evo con l’aglio in camicia e cuocere a fiamma media per una decina di minuti …
Crema di broccoli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICREMA DI BROCCOLI PISELLI E SEMI MISTI 1 broccolo da circa 700 g 250 g di piselli 1 cipolla dorata 600 ml di brodo vegetale 1 pezzetto di zenzero fresco maggiorana olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il brodo vegetale. Lavate i broccoli eliminando i gambi e dividete in cimette. Pelate la cipolla, tritate grossolanamente …
Pasta con crema di fichi d’india e timo
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPasta con crema di fichi d’india e timo 400 g di pasta corta 4 fichi d’India maturi timo fresco q.b. olio evo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione. Nel frattempo pulire i fichi d’India, tagliarli a pezzi e frullarli con due cucchiai …
Farro con vongole e asparagi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIFarro con vongole e asparagi 250 g di farro perlato 700 g di vongole già pulite 200 g di asparagi 1 scalogno la scorza di 1/2 limone peperoncino 80 ml di vino bianco maggiorana prezzemolo olio di oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura e cuocete in acqua salata per circa 5/7 …
Torrette di couscous, gamberi e fiori eduli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITorrette di couscous gamberi e fiori eduli 8 gamberi 200 g di couscous curry q.b. curcuma q.b. menta secca q.b. fiori eduli q.b. olio evo q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Preparare il couscous seguendo le indicazioni di tempo presentate sulla confezione, avendo cura sin da subito di aggiungere nell’acqua un cucchiaino di curcuma, uno scarso di curry …
Spaghetti alla carbonara
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISpaghetti alla carbonara 400 g spaghetti grossi 5 tuorli d’uovo 150 g di guanciale (in due fette) 60 g pecorino romano 60 g parmigiano reggiano pepe nero sale PROCEDIMENTO Pulire il guanciale dalle parti esterne, quelle più gialle che potrebbero dare un sapore acidulo cuocendo. Lasciare solo le parti bianche e rosa, tagliare le fette a listarelle e …