FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARICosce di pollo al forno con capperi e limone 12 cosce di pollo 4 limoni 6 cucchiai di capperi olio evo sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180° Condire le cosce di pollo con i capperi precedentemente dissalati e tritati al coltello, sale, pepe e olio: mescolare bene e sistemarle in una …
Il mortadella burger con cipolle caramellate e formaggio
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARImortadella burger con cipolle caramellate e formaggio 400g di mortadella 200g di farina 00 4 panini per burger 4 fette di Emmental o altro formaggio a piacere 4 cipolle rosse di Tropea non troppo grandi 4 cucchiai di zucchero di canna rucola fresca olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Tritare la mortadella grossolanamente e …
Orata al forno con patate novelle e cipollotti
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIorata al forno con patate novelle e cipollotti 2 orate da 600 g ognuna 700 g di patate novelle 200 g di cipollotti prezzemolo rosmarino 1 rametto di timo olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 190°C. Lavate le patate e tagliatele a spicchi sottili. sistematele in una larga pirofila (che servirà anche …
Orata al forno con zucchine marinate
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIOrata al forno con zucchine marinate 2 orate eviscerate 1 mazzetto di timo 1 limone 10 cl olio evo PER LE ZUCCHINE: 12 cl aceto di riso 1 cucchiaino zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaino di semi di senape 1 zucchina 25 g pistacchi Pepe nero macinato 1 cipolla PROCEDIMENTO Tagliate …
Panzanella con ceci pomodorini e scaglie di pecorino
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPANZANELLA CON CECI, POMODORINI E SCAGLIE DI PECORINO 200 g di ceci precotti 200 g di pomodorini 2 cipollotti bianchi 1 cipollotto rosso 450 g di pane raffermo 70 g di pecorino a scaglie prezzemolo aceto di vino bianco olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scolate e sciacquate i ceci. Tagliate il pane a cubetti e …
Polpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPolpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno 600g di carne tritata 250g di ricotta 200g di piselli parmigiano grattugiato pane grattugiato olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180°. Pulire i piselli e cuocerli in abbondante acqua per 8 minuti: scolarli e passarli sotto l’acqua fredda …
Ossobuco alla Milanese
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI OSSOBUCO ALLA MILANESE 4 grossi ossobuchi farina 50 g di sedano – 50 g di carota 50 g di cipolla olio 80 g di burro vino bianco brodo di carne prezzemolo aglio scorza di limone sale e pepe PROCEDIMENTO Incidere l’ossobuco sui bordi prima di cuocerlo per evitare che si arricci. Infarinarlo su entrambi i lati. Preparare …
Polenta e bruscitt
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPOLENTA E BRUSITT 1 kg manzo polpa di reale 1 kg manzo cappello del prete 45 g lardo di colonnata a fette 1 spicchio d’aglio 5 g di semi di finocchio 375 g di farina di mais pane 100 g di burro 200 ml di vino barbera olio extra vergine sale e pepe PROCEDIMENTO Prendete la carne e …
Polpette di salmone e ricotta cotte al forno
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPolpette di salmone e ricotta cotte al forno 400 g di polpa di salmone (filetti) senza la pelle e le lische 200 g circa di pangrattato 100 g di ricotta di pecora o vaccina 10 foglie di prezzemolo tritate 1 uovo 1 limone sale e pepe q.b. olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 180°C. Coprite …
Baccalà in foglia di banano
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI BACCALÀ IN FOGLIA DI BANANO 600 g de baccalà dissalato a pezzi 3 cucchiai olio evo 2 foglie di banano 1/2 cipolla 1/2 mazzetto di coriandolo 1 peperoncino Habanero 1 spicchio d’aglio 1 lime sale e pepe PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C. Far scaldare un cucchiaio d’olio evo in una padella e cuocere i pezzetti di …