FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIfiori di zucca farciti alla ricotta e alle erbe aromatiche 1 zucchina 16 fiori di zucca 120 g di ricotta 50 g di Parmigiano grattugiato ½ mazzetto di basilico 1 cucchiaino di menta fresca tritata 1 cucchiaino di prezzemolo tritato sale e pepe olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 180°C. Pulite la zucchina e …
Insalata di pomodori e mozzarella, vinaigrette all’aglio nero
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIInsalata di pomodori e mozzarella, vinaigrette all’aglio nero 2 pomodori rossi 2 pomodori verdi una dozzina di pomodori ciliegini 1 mozzarella da 250 g 1 spicchio di aglio nero 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto balsamico bianco foglie di basilico fresco una manciata di pistacchi tritati sale e pepe PROCEDIMENTO Lavare bene i …
Fiori di zucca in tempura
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIfiori di zucca in tempura 8 fiori di zucca 80 g di farina 00 50 g di maizena 10 foglie di menta fresca 20 cl di acqua gasata 1 uovo Sale 100 g di ricotta 2 cl olio di oliva 1 zucchina 1 scalogno 1 mazzetto di coriandolo fresco 1 pizzico di curry Il succo di mezzo limone …
Insalata di coda di rospo e totani con pesto di basilico e pistacchi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIInsalata di coda di rospo e totani con pesto di basilico e pistacchi PER IL PESTO 40 g di Parmigiano Reggiano 2 mazzetti di basilico 50 g di pistacchi 20 cl di olio evo PER L’INSALATA 1 mazzo di asparagi verdi 1 zucchina 200 g di piselli freschi 24 cubi di coda di rospo 24 cubi di totano …
Fagottini di salmone con ricotta, lamponi, erba cipollina
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIFagottini di salmone con ricotta, lamponi, erba cipollina PER IL PESTO 400 g di ricotta 8 fette grandi di salmone affumicato 1 cestino di lamponi erba cipollina fresca q.b. sale q.b. pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Lavorare la ricotta con sale, pepe e abbondante erba cipollina tritata grossolanamente. Aggiungere da ultimo i lamponi tagliati a metà, mescolando delicatamente senza …
Insalata di papaya verde, gamberi marinati, sesamo nero e lime
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIInsalata di papaya verde, gamberi marinati, sesamo nero e lime 350 g di gamberi freschi ½ papaya verde grande 1 lime 2 cucchiai di salsa di soia senza sale sesamo nero q.b. olio evo q.b. aceto di mele q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i gamberi avendo cura di eliminare il filo centrale: dividerli a metà per …
Insalata di mele, speck, radicchio, zucchine e noci
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIInsalata di mele, speck, radicchio, zucchine e noci 2 mele 2 cespi di radicchio rosso 50 g di noci 8 fette di speck 2 zucchine piccole il succo di 1/2 limone 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di aceto di mele 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Lavate frutta e verdura Tagliate il …
Bicchierini con ciliegini, stracciatella e pesto
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIBICCHIERINI CON CILIEGINI, STRACCIATELLA E PESTO 10 pomodori ciliegino Pesto genovese Stracciatella Sale fino q.b. Basilico fresco Olio extravergine d’oliva q.b. TOCCO DELLO CHEF: PEPERONCINO PROCEDIMENTO Alla base di ogni bicchierino disponete uno strato generoso di pesto genovese. Aggiungere sopra al pesto un bello strato di stracciatella fresca, cercando di distribuirla uniformemente. Tagliare i pomodori ciliegini a metà …
Insalata di grano e asparagi parmigiano e uovo poché
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIInsalata di grano asparagi parmigiano e uovo poché 125 g di grano precotto 4 uova 1 mazzo di asparagi verdi 1 mela 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva 3 cucchiaini di aceto balsamico 30 g di scaglie di Parmigiano Reggiano qualche foglia di basilico sale e pepe macinati PROCEDIMENTO Sciacquate il grano precotto sotto l’acqua fredda e …
Insalata di sedano con rucola e albicocche secche
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIinsalata di sedano con rucola e albicocche secche 150 g di sedano 300 g di rucola 8 albicocche secche 2 cucchiai di olive 1/2 peperoncino rosso prezzemolo 4 fette di pane tostato il succo di un limone 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di miele olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Lavate il sedano e tagliatelo …