FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPANZANELLA CON CECI, POMODORINI E SCAGLIE DI PECORINO 200 g di ceci precotti 200 g di pomodorini 2 cipollotti bianchi 1 cipollotto rosso 450 g di pane raffermo 70 g di pecorino a scaglie prezzemolo aceto di vino bianco olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scolate e sciacquate i ceci. Tagliate il pane a cubetti e …
Pappa al pomodoro
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPappa al pomodoro 1 kg di pomodori ben maturi 200 ml di brodo vegetale o di acqua tiepida 180 g di pane casereccio raffermo 3 spicchi d’aglio 15 foglie di basilico olio extra vergine di oliva sale PROCEDIMENTO Lavate e tagliate i pomodori a dadini. Sbucciate e tagliate in due gli spicchi d’aglio. Tagliate il pane a dadini. …
Pasta con pomodorini origano fresco melanzane arrostite e burrata
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPasta con pomodorini origano fresco melanzane arrostite e burrata 250 g di pomodorini 350 g di melanzane 1 burrata origano fresco peperoncino 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaino di zucchero olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e fate cuocere a …
Pere cotte con spezie e crema alla vaniglia
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPere cotte con spezie e crema alla vaniglia. PER LE PERE 6 pere Conference 1,5 l di acqua 500 g di zucchero semolato 1 baccello di vaniglia 2 stecche di cannella 3 bacche di cardamomo 3 grani di pepe nero PER LA CREMA ALLA VANIGLIA 120 g di panna liquida da montare 70 g di mascarpone 1 baccello …
Polpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPolpettone ricotta e piselli con insalata di pomodori arcobaleno 600g di carne tritata 250g di ricotta 200g di piselli parmigiano grattugiato pane grattugiato olio extra vergine di oliva sale e pepe nero PROCEDIMENTO Per prima cosa accendere il forno a 180°. Pulire i piselli e cuocerli in abbondante acqua per 8 minuti: scolarli e passarli sotto l’acqua fredda …
Pizza bianca con patate pesto basilico e burrata
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPIZZA BIANCA CON PATATE PESTO BASILICO E BURRATA 200 g di farina manitoba 300 g di farina 00 300 ml di acqua a temperatura ambiente 5 g di lievito di birra fresco 6/8 cucchiai di pesto 2 burrate basilico sale olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Versate il lievito nell’acqua tiepida e mescolate fino a quando sarà sciolto. Versate …
Ossobuco alla Milanese
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI OSSOBUCO ALLA MILANESE 4 grossi ossobuchi farina 50 g di sedano – 50 g di carota 50 g di cipolla olio 80 g di burro vino bianco brodo di carne prezzemolo aglio scorza di limone sale e pepe PROCEDIMENTO Incidere l’ossobuco sui bordi prima di cuocerlo per evitare che si arricci. Infarinarlo su entrambi i lati. Preparare …
Polenta e bruscitt
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPOLENTA E BRUSITT 1 kg manzo polpa di reale 1 kg manzo cappello del prete 45 g lardo di colonnata a fette 1 spicchio d’aglio 5 g di semi di finocchio 375 g di farina di mais pane 100 g di burro 200 ml di vino barbera olio extra vergine sale e pepe PROCEDIMENTO Prendete la carne e …
Polpette di salmone e ricotta cotte al forno
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPolpette di salmone e ricotta cotte al forno 400 g di polpa di salmone (filetti) senza la pelle e le lische 200 g circa di pangrattato 100 g di ricotta di pecora o vaccina 10 foglie di prezzemolo tritate 1 uovo 1 limone sale e pepe q.b. olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Scaldate il forno a 180°C. Coprite …
Baccalà in foglia di banano
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI BACCALÀ IN FOGLIA DI BANANO 600 g de baccalà dissalato a pezzi 3 cucchiai olio evo 2 foglie di banano 1/2 cipolla 1/2 mazzetto di coriandolo 1 peperoncino Habanero 1 spicchio d’aglio 1 lime sale e pepe PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C. Far scaldare un cucchiaio d’olio evo in una padella e cuocere i pezzetti di …