FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIOrzo con Moscardini Piselli e Zafferano 320 g di orzo 700 g di moscardini già puliti 1 scalogno 1 gambo di sedano 1 carota 1 peperoncino 130 g di piselli 1/2 bicchiere di vino bianco 1,5 l di brodo vegetale zafferano q.b. maggiorana prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Sciogliete lo zafferano in acqua tiepida. Pelate …
Panzanella con ceci pomodorini e scaglie di pecorino
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPANZANELLA CON CECI, POMODORINI E SCAGLIE DI PECORINO 200 g di ceci precotti 200 g di pomodorini 2 cipollotti bianchi 1 cipollotto rosso 450 g di pane raffermo 70 g di pecorino a scaglie prezzemolo aceto di vino bianco olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Scolate e sciacquate i ceci. Tagliate il pane a cubetti e …
Pappa al pomodoro
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPappa al pomodoro 1 kg di pomodori ben maturi 200 ml di brodo vegetale o di acqua tiepida 180 g di pane casereccio raffermo 3 spicchi d’aglio 15 foglie di basilico olio extra vergine di oliva sale PROCEDIMENTO Lavate e tagliate i pomodori a dadini. Sbucciate e tagliate in due gli spicchi d’aglio. Tagliate il pane a dadini. …
Pasta con pomodorini origano fresco melanzane arrostite e burrata
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPasta con pomodorini origano fresco melanzane arrostite e burrata 250 g di pomodorini 350 g di melanzane 1 burrata origano fresco peperoncino 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaino di zucchero olio extra vergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e fate cuocere a …
Pizza bianca con patate pesto basilico e burrata
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPIZZA BIANCA CON PATATE PESTO BASILICO E BURRATA 200 g di farina manitoba 300 g di farina 00 300 ml di acqua a temperatura ambiente 5 g di lievito di birra fresco 6/8 cucchiai di pesto 2 burrate basilico sale olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Versate il lievito nell’acqua tiepida e mescolate fino a quando sarà sciolto. Versate …
Polenta e bruscitt
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIPOLENTA E BRUSITT 1 kg manzo polpa di reale 1 kg manzo cappello del prete 45 g lardo di colonnata a fette 1 spicchio d’aglio 5 g di semi di finocchio 375 g di farina di mais pane 100 g di burro 200 ml di vino barbera olio extra vergine sale e pepe PROCEDIMENTO Prendete la carne e …
Linguine aglio rosa e gamberi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARILinguine aglio rosa e gamberi 400 g di linguine 3 spicchi di aglio rosa 250 g di pomodorini ciliegia 450 g di gamberi sgusciati 10 g di zucchero 5 cl di aceto balsamico 1 mazzetto di rucola 30 g di parmigiano sale e pepe PROCEDIMENTO Far bollire una pentola di acqua e cuocere le linguine Nel frattempo, far …
Ravioli di zucca e fontina
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIRavioli di zucca e fontina 200 g farina per pasta fresca 3 tuorli 150 g polpa di zucca 60 g di fontina grattugiata 20 g pinoli olio evo burro salvia sale e pepe PROCEDIMENTO Impastare la farina con i tuorli aggiungendo un pizzico di sale fi no ad ottenere un composto liscio ed elastico. Far riposare per una …
Risotto ai gamberi con piselli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIrisotto ai gamberi con piselli 600 g di gamberi interi 240 g di riso carnaroli, vialone nano o arborio. 160 g di piselli sgranati 40 g di burro 1 bicchiere di vino bianco secco 1 piccola cipolla 1 rametto di timo 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato sale e pepe PROCEDIMENTO Sgusciate i gamberi tenendo da parte i …
Risotto con stracciatella
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIRISOTTO PISELLI FAVE E SPINACINI CON PINOLI E STRACCIATELLA DI BUFALA 320 g di riso 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di piselli 100 g di fave 80 g di spinacini 2 cipollotti 150 g di stracciatella di bufala 2/3 cucchiai di pinoli 50 ml di birra chiara 1 l di brodo di verdure bollente 80 …