FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Zucca al forno con miele e timo 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di miele 2 cucchiaini di foglie di timo un pizzico di pepe bianco, zenzero secco, noce moscata e chiodi di garofano 2 pezzi di zucca tagliata 20 g semi di zucca sale PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C. Versare l’olio in una insalatiera, …
Ketchup
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Ketchup 1 kg pomodori tipo cuore di bue 1 cipolla 1 costa di sedano 3 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 150 g zucchero di canna 12 cl aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 peperoncino 2 cucchiai di olio evo sale e pepe PROCEDIMENTO Lavare i pomodori, togliere il torsolo e …
Melanzane in agrodolce
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Melanzane in agrodolce 600 g melanzane graffiti una costa di sedano 1 cipolla 5 cl olio evo circa 12 pomodori ciliegini 60 g pinoli 60 g uvetta 2 cucchiai di zucchero di canna 3 cl aceto di vino rosso sale e pepe PROCEDIMENTO Lavare le melanzane, la cipolla e il sedano e tagliare a dadini. Scaldare l’olio …
Salsa greca ai peperoni
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI salsa greca ai peperoni 2 peperoni rossi 100 g feta 150 g yogurt greco bianco 1 spicchio di aglio 1 rametto di aneto fresco tritato olio evo pepe 1 cucchiaio di pinoli PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere i peperoni interi sulla placca rivestita di carta da forno. Infornare per 30 minuti girandoli a metà cottura. …
Tzatziki
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITZATZIKI ½ cetriolo 1 spicchio di aglio 250 g yogurt greco il succo di mezzo limone 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiaini di menta e aneto freschi tritati sale e pepe 1 pizzico di peperoncino dolce 1 foglio di pasta per pizza pronta PROCEDIMENTO Spelare il cetriolo, tagliarlo a metà e togliere i semi. Tagliare il cetriolo …
Tortilla di patate e toma
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITORTILLA DI PATATE E TOMA 600 g patate 1 cipolla 10 cl olio evo 6 uova sale e pepe 3 rametti di erba cipollina tritata 70 g toma PROCEDIMENTO Pelare le patate, sciacquarle asciugarle e poi tagliarle a fettine sottili. Pulire e tritare la cipolla molto fine. Far scaldare l’olio in una padella antiaderente. Aggiungere le patate e …
Tartellette ai porri
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITARTELLETTE AI PORRI PER LA PASTA BRISÉE 180 g burro ammorbidito 5 cl latte 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale fino 1 tuorlo 50 g farina di nocciole 200g farina 00 PER LA FARCITURA 1 porro 30 g burro 125 g ricotta 50 g parmigiano reggiano 1 cucchiaio olio evo La buccia di un limone PROCEDIMENTO Preparare la …
Soufflé al gruyère
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISoufflé al gruyère 30 g di burro 40 g di farina 30 cl latte 3 uova 100 g di gruviera grattugiato ½ mazzetto di erba cipollina sale e pepe PROCEDIMENTO Far fondere in un pentolino il burro e poi aggiungere la farina a pioggia. Far colorare per pochi minuti continuando a mescolare, a fuoco dolce. Versare il latte …
Brie farcito all’aglio nero e funghi
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIBrie farcito all’aglio nero e funghi 1/2 scalogno 75 g champignon 10 g noci pecan 15 g burro 1 spicchio di aglio nero 1 fetta di brie di circa 280g sale e pepe PROCEDIMENTO Sbucciare lo scalogno e tritarlo molto fine. Tagliare i funghi a pezzetti. Tritare grossolanamente le pecan. Sbucciare l’aglio. Far fondere il burro in una …
Scrigno di mozzarella con ciliegini
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISCRIGNO DI MOZZARELLA CON CILIEGINI 4 Mozzarelle (da 125 g ciascuna) Pomodorini ciliegino 80 g Basilico fresco Sale fino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pepe nero q.b. TOCCO DELLO CHEF: GLASSA DI ACETO BALSAMICO PROCEDIMENTO Tagliate la calotta di ciascuna mozzarella in modo da creare un incavo. Svuotate leggermente l’interno se necessario, quindi disponete le mozzarelle su un …