FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI BRANZINO AL FORNO CON AGRUMI E FINOCCHI 4 branzini 2 finocchi 1 arancia 1 lime 1 limone 4 cucchiai di olio qualche rametto di aneto fresco sale e pepe PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 180°C Pulire il pesce togliendo anche le scaglie. Lavarlo e pulirlo bene anche all’interno. Lavare i finocchi e gli agrumi. Tagliare entrambi a …
Capesante gratinate burro e timo
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Capesante gratinate burro e timo 50 g burro 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo, dragoncello) 8 capesante con conchiglia 1 mazzetto di timo fresco sale grosso la buccia di un limone sale e pepe PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 250°C Lavorare a crema il burro e le erbette lavate, asciugate e tritate. Togliere la …
Totani in pastella e salsa tartara
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARITOTANI IN PASTELLA E SALSA TARTARA 500 g anelli di totano 90 g farina 1 cucchiaino di amido di mais 1 cucchiaio di lievito in polvere per salati 1 uovo 10 cl acqua frizzante 60 g maionese 3 o 4 cetriolini sottaceto 3 o 4 capperi 2 rametti di erba cipollina 3 rametti di prezzemolo 1 L olio …
Insalata di gamberi, passion fruit, mango e citronella
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Insalata di gamberi, passion fruit, mango e citronella 18 gamberetti 1 peperoncino 1 gambo di citronella o lemon grass 1 cm zenzero fresco Il succo e la buccia di un lime non trattato 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 passion fruit 1 mango grande 2 cipollotti 1 cetriolo 50 g germogli di soia 250 g insalata …
Spiedini di mare con salsa satay al mango
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI Spiedini di mare con salsa satay al mango Per la salsa : 150 g di arachidi non salate Il succo di un limone 4 cucchiaini di zucchero di canna 6 cucchiai di latte di cocco 3 cucchiaini di salsa di soia Per gli spiedini : 12 cubi di tonno 12 cubi di merluzzo 12 gamberi crudi 1 …
Polpette di merluzzo alla portoghese
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARI POLPETTE DI MERLUZZO ALLA PORTOGHESE 400 g cuore di merluzzo dissalato 500 g patate 1/2 cipolla 3 uova una decina di rametti di prezzemolo 1 peperoncino 1 L olio per friggere sale e pepe PROCEDIMENTO Tagliare il merluzzo a pezzi e metterlo in una pentola con acqua fredda. Far bollire e poi lasciar cuocere a fuoco dolce …
Risotto ai gamberi con piselli
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIrisotto ai gamberi con piselli 600 g di gamberi interi 240 g di riso carnaroli, vialone nano o arborio. 160 g di piselli sgranati 40 g di burro 1 bicchiere di vino bianco secco 1 piccola cipolla 1 rametto di timo 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato sale e pepe PROCEDIMENTO Sgusciate i gamberi tenendo da parte i …
Salmone in crosta alle erbe aromatiche
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISalmone in crosta alle erbe aromatiche 600 g di filetto di salmone 1 lime 3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana) 70 g di pan grattato 50 g di mandorle 2 cucchiai di senape olio extra vergine di oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Mescolate il pan grattato con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, …
Sogliola panata al mais e limone
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARISogliola panata al mais e limone 4 sogliole intere pulite e spellate 1 cucchiaio circa di erbe tritate: timo, origano, erba cipollina. 1 limone farina di mais o polenta precotta burro sale e pepe PROCEDIMENTO In un piatto, mescolate 8 cuechiai di farina di mais con le erbe, sale e pepe. Aggiungete la metà della scorza del limone …
Spaghetti cuori di mare cannolicchi e zucchine
FRUTTA E VERDURAPESCHERIAMACELLERIASALUMERIAFORMAGGIALIMENTARIspaghetti cuori di mare cannolicchi e zucchine 320 g di spaghetti 800 g di cuori di mare 500 g di cannolicchi 1 zucchina media ben soda 1 piccolo bicchiere di vino bianco 1 spicchi d’aglio 1 piccolo peperoncino prezzemolo tritato olio extra vergine d’ oliva sale PROCEDIMENTO Mettete a bagno, separatamente, i cuori di mare e i cannolicchi …